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第七章 卤肥肠(第1页)

两人说话的功夫,张氏和陈氏也从屋里走了出来,看见周苒手中的大肠两人反应并不像李氏一样剧烈,但说的话却和李氏差不多,都表示猪大肠无论怎么做都不好吃。

周苒听了笑着对张氏和陈氏道:“娘,大嫂,你们信我,我知道怎么去除猪大肠的异味,做出来绝对好吃,等一会儿我做出来给你们尝尝。”

张氏看周苒信誓旦旦的样子,摇了摇头,“行,你想试就试吧。”

周苒得了张氏的允许,吃过东西后就弄了比较细的草木灰,端着木盆先去清洗猪大肠了。

陈氏看见后跟了过去,“三弟妹,我来帮你吧。”

周苒没有拒绝,“谢谢大嫂。”

将猪大肠放在盆里,倒入草木灰,周苒和陈氏两人蹲在那里一点点的用手搓,把全部死角搓干净后,加清水冲洗干净。

然后把大肠翻过来,将内壁的油撕掉,加草木灰继续搓,搓干净后再加清水反复冲洗。

几遍过后基本就洗干净了。

清洗干净的猪大肠端去厨房,冷水下锅,加入葱、姜片、酒焯水,这之后才能正式开始卤。

先炒糖色,再加熬好的大骨汤,放入各种调味料和大肠,小火慢卤。

没一会儿锅中就飘出了香味,陈氏被这香味刺激的不断吞咽口水。

差不多半个时辰后,周苒不再往灶里添柴。

“三弟妹,可以吃了吗?”

陈氏在一旁带着几分急切的问道。

“应该差不多了。”

周苒说着掀开锅盖,香味扑鼻,颜色红润诱人。

周苒捞了一截出来,放在案板上稍微凉了凉,切成小块,招呼陈氏:“大嫂,你尝一尝,看看味道怎么样?”

陈氏直接上手捏了一块喂进嘴里,然后就是一叠声的夸赞。

周苒自己也夹了一块尝了尝。

嗯,手艺没有退步,味道依然很好,不过要是在卤汤中多泡一段时间味道会更好。

周苒交代了陈氏一声,就回了房间。

门打开,周苒发现叶奚鸣今日没有看书,而是躺在床上睡着了,周苒脚步微微一顿,轻轻地关上门,走到桌前坐下来,给自己倒了杯水,喝完,拿出《初级刺绣技法大全》。

齐针和抢针她都已经掌握了,接下来她该抓紧时间学习新的针法了。

周苒将书翻到将讲套针的那一页。

套针同样为苏绣所擅长,特别是双面绣,更离不开套针。

套针有单套、双套两种基本针法,根据针法组织与表现效果不同还可分为集套、散套、扁毛套、活毛套等种类。

套针常用于绣花卉、禽鸟、走兽的翅膀和尾巴。

套,指前批和后批像鱼鳞一样层层覆盖,又像狗牙一样互相错开…………

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